2013 yılı Birleşmiş Milletler Tarım Örgütü tarafından “Uluslararası Kinoa Yılı” ilan edildi. Güney Amerika ile birlikte bütün Avrupa ülkelerinin çok sık kullandığı kinoa ülkemizde pek bilinmiyor.
Kinoa nedir?
Kinoa bir tahıl türüdür. Aynı adlı bitkinin yemişlerinden elde edilmektedir. Gün geçtikçe yaygınlaşan kinoa, besin değeri oldukça zengindir. Pirinç ve arpa gibi pişirilebilir.
Kinoa bitkisi 1-2 metreye kadar uzayan uzun ömürlü bir bitkidir. Bolivya ve Peru’da, And Dağlarının çorak yamaçlarında doğal olarak yetişen kinoa, tarihi kayıtlara göre bu bölgede M.Ö. 3000-5000 yılından beri yerliler tarafından yetiştirilmektedir.
Şili ve Peru’da bulunan antik mezarlarda bitkinin gıda olarak tüketildiğine dair arkeolojik keşifler yapılmıştır. İspanyol kaşiflerin kıtaya gelmesiyle birlikte kinoa Güney Amerika geneline, daha sonra da Avrupa kıtasına yayılmıştır.3000 den fazla çeşidi olan kinoanın en çok yetiştirilen ve popüler olan türleri kırmızı, beyaz Ve siyahtır. En çok tüketilen ise beyaz kinoadır.
Kinoanın Faydaları
Kinoa da yüksek oranda protein içermektedir. Proteinden zengin olan kinoa, vücudun ihtiyaç duyduğu aminoasitleri içerir. Hayvansal proteinlerine karşılık daha sağlıklı olduğu ve vejeteryanlar arasında çok popüler bir tahıldır.
Birden fazla çeşidi olan kinoanın en çok siyah, kırmızı ve beyaz olanı tüketilir. Kinoanın besin içeriği renklerine göre değişir. Özellikle kırmızı , siyah ve beyaz kinoa inceleyen bir çalışma, siyah kinoa en düşük yağ içeriğine sahipken, en yüksek omega 3 yağ asidi bulunmuştur. Kırmızı ve siyah kinoadaki E vitamini değeri, beyaza göre nerdeyse iki katıdır.
Kinoayı analiz eden aynı çalışma, rengin koyulaştıkça antioksidan kapasitesinin yükseldiği bulunmuştur.
Besin değeri yüksek bir tahıldır
Aşağıda bir bardak(185 gr) kinoanın besin içeriğini görebilirsiniz.Bu değerler pişmiş kinoa için de geçerlidir.
- Protein: 8 gram
- Lif: 5 gram
- Manganez
- Magnezyum
- Fosfor
- Folat
- Bakır
- Demir
- Çinko
- Potasyum
- B1, B2 ve B6 vitaminleri
- Az miktarda kalsiyum, B3 (niasin) ve E vitamini
- 39 gram karbonhidrat ve 4 gram yağ ile toplam 222 kalori geliyor.
- Aynı zamanda az miktarda omega-3 yağ asidi içerir.
Kinoa,GDO,glüten içermez ve genellikle organik olarak yetiştirilir.
