Kiş hamuru için:
- 125 g tereyağı
- 250 g un
- 3 yumurta
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Kremalı karışım için:
Göz Atın
- 225 ml krema
- 225 ml süt
- 5 yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
İç malzemesi:
- 1 büyük boy patates
- 5 dal taze sarımsak
- 100 g rendelenmiş mozzarella peyniri
- Kiş hamurunu hazırlamak için buzdolabından çıkardığınız tereyağını küpler halinde kesip mutfak robotunun içine atın ve üzerine unu ilave edin. Mutfak robotunun en düşük hızında, kum gibi olana kadar karıştırın. Daha sonra tuzunu ve karabiberini ekleyin. Birkaç kez çevirip teker teker yumurtaları ilave edin. Karıştırdıktan sonra tezgahın üzerine alın ve 2 dakika daha yoğurun. Üzerini örtüp buzdolabına alın, yarım saat dinlendirin.
- Kiş hamurunu ısıya dayanıklı kişiye özel porsiyonluk kapların tabanına ve kenarlarına yayın. Üzerine ağırlık oluşturması için birer avuç kuru fasulye dökün. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında, 20-25 dakika pişirin.
- Kremalı karışım için kremayı, sütü, yumurtayı, tuzu ve karabiberi bir kapta karıştırın.
- İç harcı için kabuğunu soyduğunuz patatesi küp kesip bir tencereye aktarın. Üzerini geçecek kadar su ilave edin. Su kaynayınca patatesleri 8 dakika haşlayın. Taze sarımsakları ince doğrayın ve zeytinyağında yumuşayana kadar pişirin. Haşlayıp süzdüğünüz patatesleri ezin. Zeytinyağı ile kavurduğunuz sarımsakları ve rendelenmiş mozzarella peynirini ilave edip karıştırın.
- Önceden pişirme işlemini gerçekleştirdiğiniz kiş hamurunun içine patatesli iç malzemeyi paylaştırın. Üzerine kremalı karışımdan dökün. 170 dereceye ayarlı fırında, 25 dakika pişir.