Materials

• 1 demet pazı yaprağı
• 2 su bardağı light yoğurt
• 2 cloves of garlic
• 4 tablespoons of olive oil
• Salt
• Black pepper

For Meatballs

• 500 gr ince bulgur
• 1.5~2 su bardağı un
• 1 tablespoon of chili paste
• 3 eggs
• Salt

Sos için

• 4 tomatoes
• 1 teaspoon of chili paste
• 2 tablespoons of olive oil
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Salt
• Black pepper
• Cumin

Pazı ve yoğurt soslu bulgur köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Bulguru bol suyla yıkayıp suyunu süzün. Bir kaseye alın ve üzerine sıcak su gezdirin. Kapak kapatıp 20 dakika bekletin. Yumuşayan bulgura un ve tuz ekleyerek harmanlayın. Yumurta ile salçayı da ilave edip arada elinizi ıslatarak iyice yoğurun. Hamurdan misket büyüklüğünde köfteler hazırlayın ve kaynayan tuzlu suda yumuşayıncaya kadar pişirin. Pazıları yıkayıp ince doğrayın ve yumuşayıncaya kadar haşlayın. Suyunu iyice süzdürün. Zeytinyağını tencerede ısıtın ve pazıları birkaç dakika soteleyin. Tuz, karabiber ile tatlandırın. Domatesleri rendeleyin. Salça ve zeytinyağı ekleyip orta ateşte iyice pişirin. Tuz, karabiber, kimyon ile tatlandırın. Pişen köfteleri sosa ekleyip iyice karıştırın. Yoğurdu geniş bir kasede rendelenmiş sarımsak ile çırpın. Pazıyı servis tabağına alın. Üzerine yoğurdu yayın. Üzerine soslu köfteleri yerleştirin ve sıcak servis yapın.