Mercimek köftesi, hafif ve doyurucu olmasıyla her mevsim sevilen bir tarif. Sırrı, mercimeği iyi pişirip bulgurla kıvamını tutturmakta.
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 3 su bardağı su
- 1 su bardağı ince bulgur
- ½ yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tarhun
- 2 soğan
- 3 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı
Mercimeği bol suyla yıkayıp tencereye alın. 3 su bardağı suyu ekleyip yumuşayana kadar pişirin; üzerinde biriken köpüğü kaşık yardımıyla alın.
İnce bulgur, salçalar, tarhun ve tuzu ekleyip kısık ateşte bulgur yumuşayana kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alıp karışımı ılındırın.
Soğan ve sarımsakları soyup ince ince kıyın. Zeytinyağında kısık ateşte kavurup tenceredeki karışıma ilave edin.
Maydanozu kıyıp ekleyin; kırmızı toz biber, tuz ve karabiberle birlikte iyice yoğurun. Parçalar koparıp şekillendirin ve taze yeşilliklerin yanında servis yapın.