Pazı ve yoğurt soslu bulgur köftesi Tarifi

Malzemeler

Malzemeler:

• 1 demet pazı yaprağı
• 2 su bardağı light yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Köfte için:

• 500 gr ince bulgur
• 1.5~2 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 yumurta
• Tuz

Sos için:

• 4 domates
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon

Hazırlanışı

• Bulguru bol suyla yıkayıp suyunu süzün. Bir kaseye alın ve üzerine sıcak su gezdirin. Kapak kapatıp 20 dakika bekletin.
• Yumuşayan bulgura un ve tuz ekleyerek harmanlayın. Yumurta ile salçayı da ilave edip arada elinizi ıslatarak iyice yoğurun.
• Hamurdan misket büyüklüğünde köfteler hazırlayın ve kaynayan tuzlu suda yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Pazıları yıkayıp ince doğrayın ve yumuşayıncaya kadar haşlayın. Suyunu iyice süzdürün. Zeytinyağını tencerede ısıtın ve pazıları birkaç dakika soteleyin. Tuz, karabiber ile tatlandırın.
• Domatesleri rendeleyin. Salça ve zeytinyağı ekleyip orta ateşte iyice pişirin. Tuz, karabiber, kimyon ile tatlandırın.
• Pişen köfteleri sosa ekleyip iyice karıştırın.
• Yoğurdu geniş bir kasede rendelenmiş sarımsak ile çırpın.
• Pazıyı servis tabağına alın. Üzerine yoğurdu yayın. Üzerine soslu köfteleri yerleştirin ve sıcak servis yapın.

Comments · 1